Описание:
Аннато – это краситель от желтого до красно-оранжевого цвета, который добывают из семян шиповатых стручков кустарника Bixa orellana, или Achiote. Кустарник произрастает в тропических районах Центральной и Южной Америки, а также в Африке. Обычно краситель аннато извлекают из семян механическим способом или растворами щелочи, пищевого масла или органических растворителей, либо их комбинацией в зависимости от желаемого конечного продукта. Существуют два различных типа аннато, которые используются в пищевой промышленности: биксин и норбиксин. Биксин является основным пигментом, извлекаемым из семян аннато, и составляет 80 % каротиноидов во внешней оболочке семян, и по своей природе является жирорастворимым. Норбиксин же представляет собой водорастворимую форму биксина, для получения которой биксин подвергается процессу омыления. Норбиксин варьируется по оттенку от желтого до оранжевого в зависимости от дозировки и области применения.
Применение красителя аннато:
- В пищевой промышленности водорастворимая форма аннато, норбиксин, традиционно используется для окрашивания молочных продуктов, таких как йогурты, молочные напитки, придавая им превосходный цвет и стабильность, а также при производстве сыров, например, чеддер.
- При производстве мороженого палитра норбиксина позволяет использовать его в качестве красителя в разных вкусовых направлениях. Он придает светло-желтый оттенок мороженому со вкусом ванили, а при увеличении дозировки - ярко-оранжевый цвет мороженому со вкусом манго и тропических фруктов.
- В хлебобулочной промышленности норбиксин используется в выпечке.
- В техническом направлении норбиксин применяется в производстве красок для текстиля и художественной росписи.
- В косметической промышленности норбиксин входит в состав солнцезащитных кремов.
- В масложировой промышленности чаще используется жирорастворимая форма аннато, биксин, при производстве масла и маргарина, а также в пищевых продуктах на масляной основе: плавленые сыры, сырные соусы и спреды.
- Биксин также применяется в суспензиях на основе масла, используемых для приготовления экструдированных снеков.
- Биксин широко используется в производстве лосьонов, мыла, шампуней и кремов благодаря своему антиоксидантному действию. Кроме того, он используется в фармацевтике для придания цвета зубной пасте, таблеткам и другим продуктам.
Основные характеристики аннато:
- Внешний вид: мелкодисперсный порошок красно-коричневого цвета с практически нейтральным запахом;
- Типы продукта:
- стандартный продукт: Норбиксин в порошке 70%
- возможны к поставке другие типы: биксины и норбиксины в различных концентрациях и формах.
- Отрасль: пищевая, фармацевтическая. косметическая
- Тип: краситель, натуральный краситель
- Идентификация: натуральный краситель Е160b
- Упаковка: коробка, 25 кг
