Описание:
Камедь тары (E417) производится из семян дерева Тары (растения вида Caesalpinia spinose семейства Leguminosae), произрастающего в Перу. Стручки тары собирают и обмолачивают, чтобы отделить семена от шелухи. Эндоспермы семян очищают от оболочки и зародыша и измельчают до состояния порошка. По химическому составу камедь тары представляет собой натуральный полисахарид, в основном галактоманнан, с высокой молекулярной массой.
Применение камеди тары:
- Регулирование реологических свойств водных систем - галактоманнаны, включая камедь тары, обладают способностью изменять текстуру водных систем, улучшать устойчивость к процессам замораживания-оттаивания и могут использоваться в качестве пищевых волокон.
- Применение в производстве мясных изделий - камедь тары используется как связующий и стабилизирующий агент в производстве мясных изделий. Она облегчает процессы экструзии и фарширования, уменьшает потери веса при хранении и повышает суспензирующую способность ксантановой камеди в рассолах.
- В молочных продуктах камедь тары улучшает сливочный вкус и стабильность йогуртов, мороженого и сыров.
- В хлебобулочных изделиях и снеках камедь тары обеспечивает сохранение влаги и улучшение текстуры безглютеновой выпечки и снеков.
- При производстве напитков камедь тары улучшает вкусовые качества и стабильность в напитках на основе соков и растительного молока.
Основные характеристики камеди тары:
- Внешний вид: порошок белого или светло-желтого цвета, без запаха
- Типы продукта:
- вязкость 3500 мПа.с
- вязкость 5000 мПа.с
- продукт другой вязкости по запросу
- Отрасль: пищевая, производство кормов
- Тип: загуститель, стабилизатор, эмульгатор
- Растворимость: растворима в горячей воде и частично растворима в холодной воде, нерастворима в этаноле
- Идентификация: пищевая добавка Е-417
- Упаковка: мешки, 25 кг нетто
Камедь тары купить оптом можно с доставкой по всей России. После оформления заявки наши менеджеры свяжутся с вами и ответят на все вопросы.
