Описание:
Камедь трагаканта (E413) собирают в основном на Ближнем Востоке преимущественно из растений Astragalus gummifer и других видов Astragalus семейства Leguminosa. Растения представляют собой низкорослые кустарники, вырабатывающие смолу в своей разветвленной корневой системе и ветвях. При их надрезе выделяется экссудат, который высыхает на воздухе в виде лент или хлопьев. Урожай собирают с мая по сентябрь вручную.
Применение камеди трагаканта:
- В пищевой промышленности - трагакант традиционно используется в соусах для салатов, наполнителях и покрытиях, кондитерских изделиях, начинках для выпечки и безалкогольных напитках.
- Стабилизатор и загуститель - трагакант применяется в качестве стабилизатора и загустителя благодаря его способности формировать вязкие растворы при низких концентрациях и сохранять структуру продуктов при нагревании и воздействии кислот.
- Эмульгатор в кислых эмульсиях - он также проявляет свои эмульгирующие свойства в кислых эмульсиях масло-в-воде, улучшая текстуру и органолептические характеристики продуктов.
- Улучшение органолептических свойств – в продуктах, в которых используется трагакант, он способствует улучшению органолептических свойств, придавая продуктам желаемую текстуру и вкусовые качества.
- Улучшение сливочного вкуса - благодаря своим свойствам трагакант может вызывать ощущение полноты сливочного вкуса, что делает его ценным ингредиентом в различных пищевых продуктах.
- Фармацевтическое и косметическое -трагакант широко используется в различных эмульсиях, сиропах, мазях, лосьонах и кремах при производстве лекарственных и косметических средств в качестве загустителя, эмульгатора, смазочного материала.
- Техническое – камедь трагаканта используется в виде клея в текстильной промышленности, входит в состав полирующих средств для кожи, мебели, машин и др.
Основные характеристики камеди трагаканта:
- Внешний вид:
- порошок белого или светло-желтого цвета, без запаха
- хлопья от желтого до коричневого цвета
- ленты светло-желтого цвета
- Типы продукта:
- стандартизированный порошок с вязкостью от 100 - 2100 мПа.с
- хлопья
- ленты
- Отрасль: пищевая, техническая
- Тип: загуститель, стабилизатор, эмульгатор
- Растворимость: нерастворима в спиртах; набухает в холодной или горячей воде
- Идентификация: пищевая добавка Е-413
- Упаковка: мешки, 25 кг нетто
Камедь трагаканта купить оптом можно с доставкой по всей России. После оформления заявки наши менеджеры свяжутся с вами и ответят на все вопросы.
