Описание:
Каррагинан (Е407) это естественный полисахарид, образующийся в красных водорослях семейства Rodophyceae. В промышленном производстве каррагинана используются виды Euchema cotonii и E.spinosium, которые произрастают на Филиппинах, в Индонезии и Южной Америке. Каррагинаны различаются по структуре (каппа, йота, лямбда) и обладают целым спектром реологических свойств.
Применение каррагинана:
- В пищевой промышленности - каррагинан часто используется в пищевой промышленности в качестве загустителя и стабилизатора в различных продуктах, таких как йогурты, мороженое, взбитые сливки, соусы, пивные напитки, шоколадные муссы. В желе, пуддингах, мармеладе и желейных конфетах используется как гелеобразователь. При производстве мясных продуктов применяется как структурообразователь и как закрепляющий агент, предотвращающий разделение жиров, а также активно используется в рассольных системах для увеличения выхода продукции. Благодаря синергетическому взаимодействию, которое проявляют каррагинананы и камеди (конжаковая и камедь рожкового дерева) внедрение каррагинанов в различные пищевые рецептуры постоянно увеличивается.
- В технической промышленности - каррагинан также может использоваться в промышленности, например, в производстве бумаги, текстиля и других материалов.
- Косметическое - этот полисахарид может быть также использован в косметических продуктах, таких как шампуни, кремы и гели, для придания им нужной текстуры и консистенции.
- Фармацевтическое - он может быть применен в медицине как компонент в некоторых лекарственных препаратах и БАД.
Основные характеристики каррагинана:
- Внешний вид: порошок кремового или белого цвета с нейтральным или легким запахом
- Типы продукта:
- каппа - каррагинан рафинированный
- каппа - каррагинан полурафинированный
- йота - каррагинан рафинированный
- йота - каррагинан полурафинированный
- лямбда - каррагинан рафинированный (по запросу)
- Отрасль: пищевая, техническая, косметическая, фармацевтическая
- Тип: гелеобразователь, загуститель, структурообразователь, стабилизатор
- Растворимость: растворим в горячей воде; натриевые соли каппа- и йота-каррагинанов растворимы в холодной воде; нерастворим в спиртах
- Идентификация: пищевая добавка Е-407 (рафинированный); пищевая добавка Е-407а (полурафинированный)
- Упаковка: мешки, 25 кг нетто
Каррагинан купить оптом можно с доставкой по всей России. После оформления заявки наши менеджеры свяжутся с вами и ответят на все вопросы.
