Рафинированный йота-каррагинан
Цена по запросу
* Информация на сайте носит справочный характер и не является публичной офертой, предусмотренной ст. 437 ГК РФ.
Добавить в корзину
Запросить цену
Минимальный заказ: мешок 25 кг
О товаре
Характеристики
Применение
Рафинированный йота-каррагинан - натуральный гидроколлоид, получаемый преимущественно из красных морских водорослей Eucheuma denticulatum (традиционное название — Eucheuma spinosum). Используется в пищевой промышленности в качестве гелеобразователя, стабилизатора, загустителя и влагоудерживающего агента. При производстве йота-каррагинан извлекают из водорослей в горячей щелочной среде. Полученный раствор очищают от нерастворимых компонентов и фильтруют, после чего каррагинан выделяют, сушат и измельчают. Йота-каррагинан образует мягкие эластичные гели, особенно в присутствии ионов кальция. По сравнению с каппа-каррагинаном они менее жесткие и хрупкие, лучше удерживают влагу и значительно меньше склонны к синерезису. Йота-каррагинан применяют в различных пищевых системах, а также используют в комплексных смесях с другими гидроколлоидами. Его добавление позволяет корректировать свойства геля и получать более мягкую и эластичную структуру. Объем производства йота-каррагинана меньше, а процесс получения рафинированного продукта сложнее, чем у каппа. Это отражается и на стоимости: рафинированный йота-каррагинан, как правило, относится к более высокой ценовой категории.
- Внешний вид: мелкодисперсный порошок белого, кремового или светло-бежевого цвета
- Запах и вкус: нейтральные или слабо выраженные, характерные для продукта
- Типы продукта:
- Йота-каррагинан рафинированный Е407 (Филиппины)
- Йота-каррагинан рафинированный Е407 (Китай)
- Отрасль: пищевая, косметическая, фармацевтическая
- Тип: гелеобразователь, загуститель, стабилизатор, влагоудерживающий агент
- Растворимость: диспергируется в холодной воде, растворяется при нагревании; при охлаждении, особенно в присутствии ионов кальция, образует мягкий эластичный гель
- Идентификация: пищевая добавка Е-407
- Упаковка: мешки, 25 кг нетто
- Мясная промышленность - применяется при производстве колбас, ветчины, мясных деликатесов, рубленых и формованных изделий. Способствует удержанию влаги, улучшает сочность и позволяет сформировать более мягкую и эластичную структуру. Особенно полезен в низкожировых рецептурах, где помогает компенсировать изменения текстуры при снижении содержания жира.
- Молочная промышленность - используется в молочных десертах, пудингах, кремах и других продуктах с мягкой гелевой структурой. Подходит для готовых к употреблению пудингов и десертов, помогает удерживать влагу и уменьшать синерезис.
- Кондитерское производство - применяется в желейных и десертных гелях, в том числе в смесях с каппа-каррагинаном и другими гидроколлоидами. Позволяет получить более мягкую и эластичную текстуру, близкую к желатиновому гелю.
- Соусы и готовые продукты - применяется в соусах, салатных заправках для регулирования консистенции и стабилизации структуры. Йота-каррагинан способен формировать мягкую тиксотропную структуру: при перемешивании система становится более текучей, а затем после прекращения механического воздействия восстанавливает исходную консистенцию.
- Рыбная продукция - применяется в рыбных консервах и продуктах в желейной заливке, в том числе в сочетании с каппа-каррагинаном. Йота-каррагинан делает гелевую структуру более мягкой и эластичной и способствует удержанию влаги.
- Косметическая промышленность - используется в лосьонах для формирования и регулирования консистенции. Особенно часто йота-каррагинан применяется в зубных пастах, выполняя функцию загустителя и связующего компонента. Он удерживает абразивные частицы во взвешенном состоянии и препятствует отделению воды. Благодаря тиксотропным свойствам паста сохраняет плотную структуру в покое и становится более текучей при механическом воздействии.
- Фармацевтическая промышленность - используется как функциональный вспомогательный компонент в гелях, суспензиях и лекарственных формах с контролируемым высвобождением действующих веществ. Помогает стабилизировать систему, поддерживая равномерное распределение нерастворимых компонентов и предотвращая их оседание.
Рекомендуем
Добавить в корзину
Псиллиум (порошок 99%, 100 меш)
Продукт растительного происхождения, получаемый из семян Plantago ovata (подорожник овальный, исфагула). Представляет собой бледно- или темно-коричневые семена, быстро набухающие в воде. Является богатым источником пищевых волокон, уникальных по своему составу. Psyllium powder 99% от Олимо купить оптом можно с доставкой по Москве и всей России.
Добавить в корзину
Добавить в корзину
Добавить в корзину
Альгинат натрия
Альгинат распространен в природе в качестве структурного компонента бурых морских водорослей, экстрагируется из водорослей, произрастающих в водах Чили, Китая и Атлантики (Ирландия, Шотландия и Норвегия). Sodium alginate hydrocolloid (E401) от Олимо купить оптом можно с доставкой по Москве и всей России.
Добавить в корзину
Вы недавно смотрели
Добавить в корзину
Добавить в корзину
Добавить в корзину
Добавить в корзину
Рафинированный каппа-каррагинан
Рафинированный каппа-каррагинан — натуральный гидроколлоид, получаемый путем экстракции из красных морских водорослей, преимущественно Kappaphycus alvarezii (Eucheuma cottonii). Carrageenan hydrocolloid (E407) от Олимо купить оптом можно с доставкой по Москве и всей России.
Добавить в корзину
Добавить в корзину
Инулин
Инулин — натуральное растительное пищевое волокно, относящееся к группе фруктанов. Это полисахарид, молекула которого состоит из одного остатка глюкозы и цепи остатков фруктозы, соединённых β-(2→1)-гликозидными связями. Коммерческий инулин представляет собой смесь молекул с различной длиной фруктозной цепи.
Добавить в корзину
Добавить в корзину
Добавить в корзину
Добавить в корзину
Олеорезин фенхеля
Натуральное вкусо-ароматическое вещество — композиция смолистых веществ и эфирных компонентов фенхеля в концентрированной жидкой форме, получаемая методом экстракции растворителем из семян фенхеля (Foeniculum vulgare). Fennel oleoresin от Олимо купить оптом можно с доставкой по Москве и всей России.
Добавить в корзину
Добавить в корзину
Олеорезин свежего лука
Натуральное вкусо-ароматическое вещество — композиция смолистых веществ и эфирных компонентов лука в концентрированной жидкой форме, получаемая методом экстракции растворителем из луковиц репчатого лука. Fresh onion oleoresin от Олимо купить оптом можно с доставкой по Москве и всей России.
Добавить в корзину
Добавить в корзину
Олеорезин лука
Натуральное вкусо-ароматическое вещество — композиция смолистых веществ и эфирных компонентов лука в концентрированной жидкой форме, получаемая методом экстракции растворителем из луковиц репчатого лука. Fresh onion oleoresin от Олимо купить оптом можно с доставкой по Москве и всей России.
Добавить в корзину
Добавить в корзину
Псиллиум (порошок 95%, 60 меш)
Псиллиум – это продукт растительного происхождения, получаемый из семян Plantago ovata (подорожник овальный, исфагула) и произрастающий преимущественно в Индии, Пакистане и некоторых частях Африки. Psyllium powder 95% от Олимо купить оптом можно с доставкой по Москве и всей России.
Добавить в корзину
Добавить в корзину
Пирофосфат калия (TKPP) E450(v)
Пирофосфат калия (TKPP), также известный как тетракалий пирофосфат или тетракалий ди-фосфат, представляет собой неорганическое соединение, фосфат калия с химической формулой K4P2O7Na2. Potassium pyrophosphate от Олимо купить оптом можно с доставкой по Москве и всей России.
Добавить в корзину
Добавить в корзину
