Описание:
Пирофосфат натрия (SAPP) - неорганическое соединение с химической формулой Na2H2P2O7. SAPP, также называемый кислым пирофосфатом натрия, используется в качестве разрыхлителя в пекарских порошках. Он соединяется с бикарбонатом натрия и выделяет углекислый газ. SAPP придает конечному продукту характерный привкус, который приходиться маскировать с помощью сахара или пищевых ароматизаторов. Основные свойства пирофосфата натрия: разрыхлитель, секвестрант, буферный агент pH.
Применение кислого пирофосфата натрия (SAPP):
- SAPP используется в колбасном производстве для ускорения развития цвета вяленого мяса (превращения нитрита натрия в нитрит) и улучшает способность удерживать влагу.
- Кислый пирофосфат натрия применяется в переработке картофеля, где он предотвращает потемнение.
- Широко используется в хлебопекарной промышленности в качестве разрыхлителя в тесте. Пирофосфат натрия (SAPP) способен вступать в реакцию в несколько этапов, медленно или быстрее, в этом заключается его важное функциональное свойство. По скорости реакции кислые пирофосфаты бывают нескольких типов, например, SAPP 21, SAPP 28, SAPP 40, и др. Чем выше номер, тем выше скорость реакции. Так, например, SAPP 28 чаще всего используется в коммерческом пекарском порошке, в замороженных или охлажденных бисквитах, требующих медленной скорости реакции, а SAPP 40 - при производстве тортов и пончиков.
- Кислый пирофосфат также используется в качестве эмульгатор в сырах.
- SAPP используется для очистки питьевой воды.
- Кислый пирофосфат натрия применяется в буровых растворах для нефтяных скважин при добыче нефти.
Основные характеристики кислого пирофосфата натрия:
- Внешний вид: порошок белого цвета, без запаха
- Типы продукта:
- Пирофосфат натрия кислый (SAPP 28) E450 (i)
- Пирофосфат натрия кислый (SAPP 40) E450 (i)
- Другие типы по запросу
- Отрасль: пищевая, техническая
- Тип: разрыхлитель, секвестрант, буферный агент pH
- Растворимость: растворим в холодной воде
- Идентификация: пищевая добавка E450(i)
- Упаковка: мешки, 25 кг нетто
Пирофосфат натрия купить оптом можно с доставкой по всей России. После оформления заявки наши менеджеры свяжутся с вами и ответят на все вопросы.
