Водоросли

— это группа фотосинтезирующих организмов, обитающих в морской и пресноводной среде. Сегодня они широко используются и культивируются человеком как источник пищевого и функционального сырья. Водоросли не имеют развитых корней, стеблей и листьев и поглощают питательные вещества всей поверхностью. Благодаря этому они отличаются богатым природным составом, включая полисахариды, белки, минеральные вещества и природные пигменты. Водоросли широко применяются при производстве продуктов функционального питания, включая биологически активные добавки. Водоросли поставляются оптом. Минимальный объем заказа — от 25 кг.

Фильтр
Вид отрасли:
Отрасль:
Тип:
Стабильность:
Температура растворения:
Способ растворения:
Вкус и запах:
Свойство:
Назначение:
Форма товара:
Цена:	по
Рекомендуем:

Добавить в корзину

Аскофиллум (келп) Аскофиллум - это высушенные и измельченные бурые водоросли, собранные на берегах северной части Атлантического океана; известен и под названием келп и ламинария. Ascophyllum algae от Олимо купить оптом можно с доставкой по Москве и всей России.

Добавить в корзину

Спирулина голубая Спирулина - это цианобактерия (синезелёная водоросль), которую выращивают и собирают на специальных водных фермах в субтропических регионах (особенно в Китае и Индии). Arthrospira от Олимо купить оптом можно с доставкой по Москве и всей России.

Добавить в корзину

Спирулина зеленая Спирулина - это цианобактерия (синезелёная водоросль), которую выращивают и собирают на специальных водных фермах в субтропических регионах (особенно в Китае и Индии). Arthrospira от Олимо купить оптом можно с доставкой по Москве и всей России.

Добавить в корзину

Хлорелла Хлорелла обыкновенная представляет собой род одноклеточных зеленых микроводорослей, обитающих в пресной и соленой воде в регионах с умеренным климатом. Chlorella algae от Олимо купить оптом можно с доставкой по Москве и всей России.

Добавить в корзину

Что такое пищевые водоросли и зачем они нужны производству?

Пищевые водоросли — это группа макроводорослей и микроводорослей, используемых в качестве сырья для пищевой промышленности. К данной категории относятся как морские виды естественного происхождения, так и культуры, которые выращиваются в контролируемых условиях.

По своему составу водоросли являются природным источником белков, полисахаридов, пищевых волокон, минеральных веществ, хлорофиллов, каротиноидов и других биологически активных соединений. Содержание отдельных компонентов существенно зависит от вида сырья, условий выращивания и технологии переработки.

Исторически морские пищевые водоросли наиболее широко использовались в странах Восточной Азии и прибрежных регионах, где они традиционно входили в состав повседневного рациона. По мере развития технологий переработки область их применения значительно расширилась. Сегодня водоросли рассматриваются не только как ингредиент, но и как технологическое сырье.

Они находят применение в производстве БАД, спортивного и функционального питания, напитков, смесей для коктейлей, протеиновых батончиков, натуральных пищевых красителей, а также в кормовой промышленности. Для производителей такое сырье интересно возможностью обогащать состав белками, минеральными веществами и другими биологически активными веществами. Водоросли также помогают создавать продукты с натуральным цветом и повышенной пищевой ценностью. Кроме того, они позволяют расширять ассортимент и разрабатывать новые линейки в сегментах здорового питания и натуральных ингредиентов.

Где используются водоросли?

Использование водорослей в пищевой промышленности остается основным направлением их применения. Также они находят широкое применение в косметической, кормовой промышленности и сельском хозяйстве.

Основные области включают:

Нутрицевтика и БАД

биологически активные добавки;
пищевые добавки на основе водорослей;
витаминно-минеральные комплексы.

Спортивное и здоровое питание

спортивное питание;
функциональное питание;
напитки, смузи и смеси для коктейлей;
протеиновые и функциональные батончики;
снеки и хлебцы.

Пищевая промышленность

кондитерские изделия;
натуральные пищевые красители.

Косметическая промышленность

косметическая продукция;
средства по уходу за кожей и волосами.

Кормовая промышленность

кормовые добавки для сельскохозяйственных животных;
корма и премиксы для аквакультуры;
корма для домашних животных (pet food).

Сельское хозяйство

органические и биостимулирующие удобрения.

Ассортимент пищевых водорослей Олимо

В ассортименте Олимо представлены водоросли и продукты на их основе для решения различных производственных задач. В зависимости от вида сырья они используются для обогащения рецептур белками, пищевыми волокнами, минеральными веществами и другими биологически активными компонентами, создания натуральных красителей, а также разработки продуктов с необходимыми потребительскими и технологическими свойствами.

Спирулина

Спирулина (Arthrospira platensis) — нитчатая цианобактерия, традиционно относимая к группе синезеленых микроводорослей. В природных условиях она произрастает в щелочных озерах тропических и субтропических регионов Африки, Центральной Америки и Азии. Для промышленного производства спирулину выращивают в открытых бассейнах или закрытых фотобиореакторах при контролируемых параметрах среды.

Сухая биомасса спирулины содержит до 60–70% белка, а также хлорофилл, каротиноиды, витамины, минеральные вещества и фикоцианин — один из основных фотосинтетических пигментов клетки. Высокое содержание белка и природных пигментов делает спирулину востребованным сырьем при производстве БАД, спортивного и функционального питания, напитков, смесей для коктейлей и протеиновых батончиков. В зависимости от рецептуры она может использоваться для повышения пищевой ценности продукта или придания ему натурального зеленого цвета. Олимо поставляет спирулину оптом в виде порошка для промышленного применения.

Голубая спирулина (фикоцианин)

Голубая спирулина представляет собой очищенный экстракт фикоцианина — природного водорастворимого фотосинтетического пигмента белковой природы, содержащегося в клетках спирулины.

При производстве этот пигмент выделяют из биомассы спирулины и очищают от хлорофилла и других сопутствующих компонентов. В результате получают экстракт с чистым голубым цветом, без зеленого оттенка, характерного для цельной спирулины. Благодаря этому голубая спирулина относится к числу немногих натуральных ингредиентов, позволяющих получать голубые и голубовато-бирюзовые оттенки в пищевых продуктах.

В пищевой промышленности фикоцианин применяется в качестве красителя при производстве напитков, кондитерских изделий, десертов, мороженого и других продуктов. При выборе сырья важными характеристиками являются концентрация пигмента, оттенок, растворимость, термо- и светостабильность, а также способность сохранять цвет в конкретной рецептуре с учетом ее состава, уровня pH и условий технологической обработки. Продукт выпускается в виде порошка или жидкого экстракта.

Хлорелла

Хлорелла (Chlorella vulgaris) — одноклеточная зеленая микроводоросль, широко распространенная в пресноводных водоемах. Для промышленного применения ее выращивают в контролируемых условиях. Основные производственные мощности по выпуску пищевой хлореллы сосредоточены в странах Восточной Азии, прежде всего в Китае, Тайване и Японии.

Хлорелла отличается высоким содержанием хлорофилла, белков, пищевых волокон, каротиноидов, витаминов и минеральных веществ. Она применяется в производстве БАД, функционального питания, напитков, смесей для коктейлей и продуктов на растительной основе. В зависимости от рецептуры хлорелла позволяет повысить пищевую ценность продукта, придать ему натуральный зеленый цвет и расширить возможности разработки новых рецептур. Если вы планируете купить хлореллу оптом, Олимо поставляет сырье в виде порошка для промышленного применения.

Аскофиллум и келп

Аскофиллум (Ascophyllum nodosum) — бурая морская водоросль семейства Fucaceae, произрастающая в холодных прибрежных водах Северной Атлантики. В международной торговле и каталогах поставщиков Ascophyllum nodosum часто представлен в категории kelp (келп), поэтому при поиске сырья под названием «келп» производители нередко рассматривают именно этот вид водорослей.

Высокое содержание пищевых волокон, альгинатов, природного йода и флоротаннинов определяет применение аскофиллума при производстве БАД, функциональных пищевых продуктов, кормовых добавок, косметической продукции и органических удобрений. При выборе сырья для промышленного применения обычно учитывают происхождение водорослей, содержание йода и других компонентов, степень измельчения, а также показатели безопасности, включая содержание тяжелых металлов. Аскофиллум чаще всего поставляется в виде порошка с различной степенью помола. Олимо поставляет аскофиллум и другие морские водоросли оптом для предприятий пищевой, кормовой и косметической промышленности.

Критерии выбора водорослей для пищевой промышленности

При выборе пищевых водорослей важно учитывать не только вид сырья, но и его технологические характеристики. Один и тот же ингредиент может существенно отличаться по химическому составу, физическим свойствам и поведению в рецептуре, что напрямую влияет на качество и стабильность готового продукта.

Для большинства видов водорослей важными параметрами являются форма выпуска, степень помола, цвет, органолептические характеристики, диспергируемость и микробиологические показатели. При использовании в пищевой промышленности также оценивают содержание тяжелых металлов, соответствие нормативным требованиям и наличие полного комплекта документов качества.

Помимо общих показателей, для каждого вида водорослей существуют свои ключевые характеристики. Для спирулины одним из основных критериев является содержание белка. Для хлореллы важными показателями являются содержание хлорофилла и каротиноидов, определяющих ее пищевую ценность и интенсивность натурального зеленого цвета. При выборе голубой спирулины (фикоцианина) оценивают концентрацию пигмента.

Перед внедрением нового сырья в производство рекомендуется провести технологические испытания и оценить его влияние на цвет, вкус, аромат, совместимость с другими ингредиентами и устойчивость при технологической обработке.

Поставка водорослей для производителей

Олимо осуществляет поставки пищевых водорослей оптом и продуктов на их основе для предприятий пищевой, нутрицевтической, кормовой и косметической промышленности. Мы работаем с производителями и оптовыми покупателями, помогая подобрать спецификацию сырья с учетом требований к качеству, необходимой документации и условий поставки. По запросу предоставляются образцы для лабораторных и производственных испытаний.

Чтобы купить пищевые водоросли, достаточно оставить заявку на сайте, направить запрос по электронной почте или связаться с нами по телефону. Специалисты Олимо уточнят требования к сырью и подготовят коммерческое предложение.

Часто задаваемые вопросы о пищевых водорослях

В чем разница между спирулиной и голубой спирулиной?

– Спирулина — это цельная биомасса Arthrospira platensis с высоким содержанием белка и природных пигментов, которую используют для повышения пищевой ценности продуктов и придания им натурального зеленого цвета. Голубая спирулина — это очищенный экстракт фикоцианина, получаемый из спирулины. Она применяется в качестве натурального голубого красителя.

Влияют ли водоросли на органолептические свойства продукта?

– Да. Цельная спирулина и хлорелла могут придавать продукту характерные растительные вкус и аромат. Бурые морские водоросли, включая аскофиллум, способны придавать характерные морские ноты. Голубая спирулина (фикоцианин), представляющая собой очищенный экстракт, практически не оказывает влияния на вкус и аромат.

В какой форме поставляются пищевые водоросли?

– В ассортименте Олимо водоросли для пищевой промышленности поставляются преимущественно в виде порошка. Если вашему производству требуется другая форма выпуска, мы готовы рассмотреть такой запрос индивидуально.

Какие водоросли используют в качестве натуральных красителей?

– Для получения натурального зеленого цвета используют спирулину и хлореллу. Голубая спирулина (фикоцианин) относится к числу немногих натуральных ингредиентов, позволяющих получать голубые и голубовато-бирюзовые оттенки.

Какие документы сопровождают поставки пищевых водорослей?

– Перечень документов зависит от вида сырья и требований заказчика. Как правило, поставка сопровождается спецификацией, сертификатом анализа (COA), декларациями и другими документами, подтверждающими качество и безопасность продукции. При необходимости комплект документов может быть дополнен в соответствии с требованиями производителя или нормативной документации.

Можно ли получить образцы перед закупкой?

– Да. По запросу Олимо предоставляет образцы для лабораторных и производственных испытаний, что позволяет оценить свойства сырья в условиях конкретной рецептуры и технологического процесса.